1. Eier trennen. Eiweiße steif schlagen. 75 g Zucker und Vanillin-Zucker einrieseln lassen. 6 Eigelbe unterrühren. Mehl, Kakao und Backpulver mischen und locker unterheben.
2. Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Gasherd: Stufe 3) ca. 10 Minuten backen. Auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen, Papier abziehen. Mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken, auskühlen lassen.
3. Gelatine einweichen. 1 Orange waschen und die Schale abreiben. Abgeriebene Orange und 4 weitere Orangen so schälen, daß die weiße Haut mit entfernt wird. Filets herausschneiden, Saft auffangen. Zitronensaft mit Orangensaft auf 1/4 l auffüllen. 2 Eigelbe und 60 g Zucker cremig rühren. Orangensaft und -schale unterrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und einrühren. Kalt stellen.
4. 150 g Sahne steif schlagen. Orangenfilets in Stücke schneiden. Mit der Sahne unter den leicht gelierten Saft heben. Auf den Biskuit streichen.
5. Biskuit längs in ca. 5 cm breite Streifen schneiden. Einen Streifen zu einer Schnecke rollen. Restliche Streifen darumwickeln. Torte mit dreifach gefalteter Alufolie umwickeln. Ca. 2 Stunden kalt stellen.
6. Von der Schokolade mit einem Sparschäler Röllchen abziehen. Schale der übrigen Orange in Streifen abziehen. 350 g Sahne und 15 g Zucker steif schlagen. Torte mit einem Teil der Sahne einstreichen. Mit Rest Sahne, Schokolade, Orangenschale und kandierten Orangen verzieren.
