100 g Zartbitter-Schokolade grob hacken und mit 2 EL Sahne im heißen Wasserbad schmelzen. Abkühlen lassen.
6 Eier trennen. 6 Eiweiß und Salz steif schlagen, 125 g Zucker dabei einrieseln lassen. Fett und Puderzucker cremig rühren. 6 Eigelb nacheinander unterrühren. Geschmolzene Schokolade unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver
Teig in eine gefettete Springform (26 cm 0) streichen. Im heißen Ofen (E-Herd: 175 °C / Umluft: 150 °C / Gas: Stufe 2)
45-50 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Vollmilch- und 100 g Zartbitter-Schokolade hacken. Gelatine kalt einweichen. 1 Ei, Likör und 50 g Zucker schaumig schlagen. Die gehackte Schokolade mit 5 EL Sahne im heißen Wasserbad schmelzen. Gelatine gut ausdrücken und in der heißen Schokolade auflösen, dabei kräftig rühren. Etwas abkühlen lassen. Erst 3 EL lauwarme Schokolade unter die Ei-Masse rühren, dann den Rest darunterrühren. Kalt stellen, bis die Masse zu gelieren beginnt.
Rest Sahne steif schlagen. Unter die Schoko-Masse heben. Tortenboden 2x durchschneiden. Formrand um den unteren Boden legen. 1/3 Mousse daraufstreichen. 2. Boden darauflegen, zweites Drittel Mousse daraufstreichen, 3. Boden daraufsetzen. Ca. 3 Stunden kalt stellen.
Formrand entfernen. Torte mit Rest Mousse (Zimmertemperatur!) einstreichen. Von der Kuvertüre feine Hobel abschneiden. Torte damit verzieren. Ca. 1 Stunde kalt stellen.
