1. Für den Teig die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Die Eidotter mit Zucker und Vanillezucker weiß-schaumig rühren. Das Mehl mit der Speisestärke und dem Backpulver vermischen, darüber sieben. Den Eischnee darauf gleiten lassen. Alles gründlich, aber vorsichtig untereinander heben.
2. In eine nur am Boden gefettete oder mit. Backpapier belegte Springform von 26 cm» Durchmesser füllen, glatt streichen. Backhitze: Elektroherd vorgeheizt/auf 175°, Umluftherd 160. Gas Stufe 2. Backzeit. ca. 30-35 Minuten.
3. Rund 10 Minuten nach dem Backen auf ein Kuchengitter stürzen, wenn nötig Backpapier abziehen. Nach dem völligen Auskühlen zweimal durchschneiden.
4. Die Gelatine 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Die Sahne mit dem Sahnefestiger steif schlagen, den Ricotta mit Zucker, Vanillezucker und Kokosraspel sowie 100 ml Kokosmilch verrühren. Die Sahne unterheben. Die Gelatine in einem Töpfchen bei milder Hitze unter Rühren verflüssigen, untermischen. Zwei Drittel dieser Masse mit 4 EL Nutella verrühren.
5. Den unteren Boden auf eine Kuchenplatte legen, mit der restlichen Kokosmilch beträufeln. Mit einem Tortenring oder dem Springformrand umstellen, die Hälfte der Kokos-creme darauf verstreichen. Den mittleren Boden mit 1 EL Nutella bestreichen, mit der bestrichenen Seite nach oben darauf legen. Die restliche Kokoscreme darauf verteilen. Mit dem oberen Boden bedecken. Die Torte mindestens 1 Stunde kalt stellen.
6. Kokoshobel in einer Pfanne ohne Fettzugabe leicht anrösten. Die zurückgelassene weiße Kokoscreme noch einmal aufschlagen, Oberfläche und Rand der Torte damit bestreichen, die angerösteten Kokoshobel in den Rand drücken. Das für die Garnierung bestimmte Nutella in einem kleinen Spritzbeutel füllen und die Torte damit und mit Kokosraspel verzieren.
