1. Für den Teig die Eier trennen. Die Kuvertüre zerschneiden, im heißen Wasserbad oder bei kleinster Hitze auf der Automatikplatte des Herds schmelzen. Das Eiweiß steif schlagen.
2. Das zimmerwarme Fett mit Zucker und Salz verrühren, nacheinander die Eidotter einarbeiten, alles schaumig aufschlagen. Dann löffelweise die cremige Kuvertüre dazu mischen. Das Mehl mit Backpulver mischen, darauf sieben und ebenso wie die Schokoraspel unterheben. Den Eischnee darauf gleiten lassen, vorsichtig untermischen.
3. In eine gefettete Springform von ca. 26 cm Durchmesser füllen, glatt streichen. Backhitze: Elektroherd vorgeheizt auf 175°, Umluftherd 160°, Gas Stufe 2 Backzeit: ca. 55 Minuten.
4. Rund 10 Minuten nach dem Backen auf ein Kuchengitter zum Auskühlen stürzen. Nach dem völligen Erkalten zwei Mal durchschneiden.
5. Für die Füllung die Kirschen abtropfen lassen. Den Mascarpone mit Eigelb, Zucker und Kirschwasser cremig rühren. Das Gelee erhitzen, die Hälfte davon auf den unteren Boden streichen. Mit den Kirschen belegen, den mittleren Boden darauf decken. Das übrige Gelee darauf streichen, mit dem oberen Boden belegen.
6. Die Sahne mit dem Zucker steif schlagen etwas in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Mit der übrigen Sahne Tortenoberfläche und Rand bestreichen. Die Pistazien in den Rand drücken, die Oberfläche mit1 Sahnetuffs bespritzen, bis zum Servieren kalt stellen.
7. Unmittelbar vor dem Servieren mit Marzipan-Rosen und -Herzen oder nach Belieben garnieren.
