1. Schon 2 Tage vor dem Fertigstellung der Torte die Sahne mit den Kaffeebohnen in eine verschließbare Schüssel füllen und im Kühlschrank Aroma ziehen lassen.
2. Biskuit zuerst aus der Hälfte der Teigzutaten bereiten: Dazu die Eier mit dem Zucker sehr cremig schlagen. Das Mehl mit Speisestärke und dem Kakaopulver vermischen, darüber sieben. Alles vorsichtig untereinander heben.
3. Eine Springform von ca. 28 cm Durchmesser nur am Boden mit Backpapier belegen, den Teig hinein geben und glatt streichen. Backhitze: Elektroherd vorgeheizt auf 200°, Umluftherd ca. 180°, Gas Stufe 3-Backzeit: ca. 12 Minuten.
4. Indessen aus den übrigen Zutaten ebenso Biskuitteig rühren und backen.
5. Die Böden 10 Minuten nach dem Backen auf ein Kuchengitter stürzen, das Backpapier abziehen, den Boden gut auskühlen lassen.
6. Eine große Schale mit einer oberen Öffnung im Durchmesser ca. 28 cm mit Frischhaltefolie auslegen. Einen der Tortenböden in 12 oder 16 Tortenstücke teilen, hinein legen.
7. Die Gelatine 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Quark und Zucker verrühren. Die Gelatine im Abtropfwasser in einem kleinen Topf bei milder Hitze unter Rühren auflösen, tropfenweise in den süßen Quark mischen. Die Raspel-Schokolade unterziehen.
8. Die Kaffeesahne durch ein Sieb gießen, dabei die Bohnen zurück lassen. Die Mokkasahne steif schlagen, unter den Quark rühren. Die Masse in die mit dem Biskuit ausgelegte Schale füllen, glatt streichen, den zweiten Boden darauf legen, leicht andrücken. Mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
9. Dann die Torte stürzen, die Folie abziehen. Mit Schoko Dekor Creme und Mokkabohnen nach unterem Foto oder Ihrer Fantasie garnieren.
