Gelatine einweichen. Eigelbe, Zucker verrühren. Mit Wein, Saft bis
kurz vor dem Siedepunkt unter Rühren erhitzen. Gelatine darin
auflösen, kühlen. Wenn die Creme zu gelieren beginnt, Sahne steif
schlagen, unterheben.
Ersten Biskuitboden mit einem Tortenring umschließen. Mit 2 El
Traubengelee bestreichen. Die Weintrauben waschen, von den Stielen
zupfen und trockentupfen. Grüne und blaue Früchte abwechselnd auf
den Biskuitboden legen. Die Hälfte der Creme aufstreichen. Übrige
Creme darauf verteilen. Den dritten Boden auflegen, ca 3 Stunden
kühlen.
Ring entfernen, Sahne mit Puderzucker steif schlagen, auf den Rand
streichen. Mandeln andrücken. Oberfläche mit Puderzucker bestäuben,
Muster eindrücken. Traubenpärchen abbrausen, trockentupfen. Erst in
verquirltem Eiweiß, dann in Zucker wälzen. Die Torte damit verzieren.
