Ofen auf 175 Grad (Umluft 155) vorheizen. Eier trennen. Eiweiß mit Zucker steif schlagen. Eigelbe einzeln unterschlagen. Mehl mit Backpulver mischen, darübersieben. Nüsse aufstreuen, alles unterheben. In gefettete Springform (0 26 cm) streichen. Ca. 30 Min. backen. Abkühlen lassen.
Dann 6 EL Milch, Puddingpulver, 30 g Puderzucker verrühren. Übrige Milch aufkochen. Pulver-Mix einrühren, aufkochen. Mit Zucker bestreuen, abkühlen. Biskuit waagerecht halbieren. Unteren Boden in Tortenring legen. Butter, 50 g Puderzucker schaumig schlagen. Pudding einrühren. Zwei Drittel Creme auf Boden streichen, zweiten auflegen. Übrige Creme aufstreichen. Torte ca. 3 Std. kühlen.
Nüsse rösten. Zucker in einer Pfanne karamellisieren (s. Tipp), Butter, Nüsse unterrühren. Auf Backpapier geben, abkühlen lassen. Grob hacken, auf die Torte streuen. Kuvertüre schmelzen, Torte damit verzieren.
Pro Stück: ca. 475 kcal t 29 g KH, 5 g EW, 37 g F Vorbereiten: ca. 55 Minuten Q Backen: ca. 30 Minuten Kühlen: 3 Stunden
Karamell:
Zucker unter Rühren in einerflachen Pfanne schmelzen (Handschuhe tragen, da Zucker spritzt). Sobald er goldbraun ist, runter vom Herd., sonst verbrennt er und wird bitter.
