Für den Teig:
100 g getrocknete Aprikosen
300 g weiche Butter
250 g Zucker
2 EL flüssiger Honig
2 TL Ingwerpulver
1 TL Kardamom (gemahlen)
2 TL Anis (gemahlen)
5 Eier
300 g Dinkel-Vollkornmehi (z.B. von Aurora)
80 g Dinkelmehl Type 630
1 Päckchen Backpulver
4 EL Milch
50 g angeröstete Mandelstifte
25 g gehackte Pistazien

Außerdem:
Butter und Mehl für die Form
200 g Vollmilch- oder Zartbitter-Kuvertüre
1 EL angerösteter Sesam
1 EL gehackte Pistazien

Aprikosen fein hacken. Butter dickcremig und hell aufschlagen. Zucker, Honig und Gewürze nach und nach zufügen. Eier einzeln gründlich unterschlagen. Mehle und Backpulver mischen und abwechselnd mit Milch kurz unterrühren. Mandelstifte, Pistazien und Aprikosen unterziehen.

Napfkuchenform mit Butter fetten, mit Mehl ausstäuben. Teig einfüllen, Kuchen im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 180 °C, Gas: Stufe 2, Umluft: 160 °C) ca. 60 Minuten backen. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, herauslösen, auf dem Kuchenrost auskühlen lassen.

Kuvertüre hacken und über dem heißen Wasserbad schmelzen. Kuchen damit überziehen, mit Sesam und Pistazien bestreuen. Guss trocknen lassen.

Pro Stück ca. 431 kcal, 22 g F, 46 g KH, 8 g E. Zubereitung ca 30 Minuten + Abkühlzeit, Backzeit ca 60 Min