Für den Pudding Eigelbe mit 125 g Zucker, 40 g Kartoffelmehl mit den Schneebesen des Handrührgeräts glatt rühren. Milch und Kaffeepulver aufkochen. Langsam ca. 100 ml der heißen Milch unter die Eimischung rühren. Dann alles unter restliche Milch rühren.
Die Masse unter Rühren erhitzen und ca. 1 Minute köcheln lassen. Sofort vom Herd ziehen und den Pudding in eine saubere, trockene Schüssel umfüllen. Pudding direkt an der Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken und vollständig auskühlen lassen.
Zimmerwarme Butter und Likör ca. 10 Minuten weißcremig aufschlagen. Pudding durchrühren und nach und nach unter die Butter rühren. Creme zur Seite stellen. Aus Backpapier 5 Kreise à 26 cm 0 zuschneiden. Einen Kreis in Springform (26 cm 0) legen.
Für die Baiserböden gemahlene Mandeln, 200 g Zucker, 2 EL Kartoffelmehl, Kakao und Zimt mischen. Eiweiße steif schlagen, Salz und 150 g Zucker dabei einrieseln lassen. Mandelmischung vorsichtig unter die Baisermasse heben.
Ein Fünftel des Baisers in der Form verstreichen, dabei einen Rand frei lassen. Im heißen Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 20 Minuten backen. Auskühlen, Papier abziehen. Aus Rest Baiser ebenso 4 Böden backen.
Mandeln rösten, auskühlen. Auf 1 Boden ein Fünftel der Creme streichen, mit 2. Boden belegen. Rest Creme und Böden daraufschichten. Torte mit Rest Creme einstreichen. ca . 2 Stunden kühlen. Mit Mandeln und Puderzucker verzieren.
Tipp: Tortenreste können Sie stückweise einfrieren.
Zubereitung: ca. 2 1/4 Std. Wartezeit: ca. 6 Std. Pro Stück: ca. 440 kcal E 9 g, F 28 g, KH 37 g
