Eiweiß steif schlagen, dabei 1 Prise Salz und Zucker einrieseln lassen. Eigelb kurz unterrühren. Mehl und Backpulver darübersieben und vorsichtig unterheben. Masse in die Form streichen. Im heißen Ofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/Gas: s. Hersteller) ca. 25 Minuten backen. Biskuit vom Formrand lösen und auskühlen lassen.
Für die Füllung Sahnesteif mit 2 Päckchen Vanillezucker mischen. 700 g Sahne steif schlagen, dabei die Zuckermischung einrieseln lassen. Preiselbeeren glatt rühren und bis auf 3 EL mit Zitronenschale unter die Sahne heben. Biskuit waagerecht halbieren. Um den unteren Boden einen Tortenring legen, Ca. 2/3 der Sahne gleichmäßig auf dem
Boden verstreichen. Oberen Boden darauflegen und leicht andrücken. Torte aus dem Ring lösen und den Rand mit der übrigen Preiselbeersahne einstreichen. Ca. 2 Stunden kalt stellen.
300 g Sahne steif schlagen und dabei übrigen Vanillezucker einrieseln lassen. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf die Torte spritze. Mit 3 EL Preiselbeeren verzieren.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 1/4 Std. + Wartezeit ca. 4 Std. STÜCK ca. 350 kcal • E 5 g • F 23 g • KH 29 g
