Ein tiefes Blech (42x36 cm) mit Backpapier auslegen. Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Möhren schälen, fein reiben. Eier trennen. Eigelbe mit 300 g Zucker, Salz und Zimt weißschaumig schlagen. Möhren unterheben. Mehl mit Backpulver, Nüssen, Mandeln und Semmelbröseln mischen. Portionsweise unter die Eigelbmasse rühren. Eiweiß mit 100 g Zucker steif schlagen, unter die Möhrenmasse heben. Teig aufs Blech streichen, im Ofen 35-40 Min. backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
Boden auf eine Arbeitsfläche stürzen, Backpapier abziehen. Hufeisenschablone nahe am Rand auflegen und 2 Hufeisen ausschneiden. Außerdem 2 kleine Rechtecke (ca. 4x2x1 cm) ausschneiden.
Kuvertüre hacken, schmelzen und abkühlen lassen. Frischkäse mit den Schneebesen des Handrührgeräts kurz durchrühren. Weiche Butter zugeben und cremig aufschlagen. Abgekühlte, flüssige Kuvertüre portionsweise unterrühren. Creme in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen. 1 Hufeisen auf eine Platte legen und dünn mit Gelee bestreichen. Etwas Creme aufspritzen, zweites Hufeisen auflegen. Die kleinen Rechtecke mit Creme bestreichen und an den Enden des Hufeisens aufsetzen. Creme gleichmäßig auf die Torte spritzen und mit einer Palette glatt streichen. Auf jeder Seite 3 Pralinen umgedreht als Löcher in die Creme drücken. Hufeisen an der Oberseite ringsum mit Silberperlen verzieren. Torte bis zum Servieren ca. 4 Std. kalt stellen.
Vorbereiten: 55 Minuten Backen: 35 Minuten Kühlen: 4 StundenPro Stück: 590 kcal 50 g KH, 13 g EW, 38 g F
