Mohn in eine Schüssel geben und mit 300 ml kochendem Wasser übergießen. Ca. 15 Minuten quellen lassen. Haselnüsse grob hacken.
Eier trennen. Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen. Eigelb und 275 g Zucker ca. 5 Minuten cremig rühren. Mohn, Haselnüsse, Mandeln, Stärke und Zitronensaft unterrühren. Eischnee in 2-3 Portionen unter die Mohnmasse heben. Teig in eine gefettete Springform (26 cm 0) füllen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/Gas: s. Hersteller) ca. 45 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Für die Vanillecreme Soßenpulver, 1 EL Zucker und 6 EL Milch glatt rühren. Übrige Milch aufkochen. Angerührtes Soßenpulver einrühren und ca. 1 Minute köcheln. Soße vom Herd nehmen und unter gelegentlichem Rühren ca. 15 Minuten abkühlen lassen.
Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden. 1/2 Mango in kleine Würfel schneiden. Übrige Hälfte grob würfeln und mit der Vanillesoße fein pürieren.
Kuchen aus der Form lösen. Sahne steif schlagen und auf den Kuchen streichen. Mango-Vanille-Creme darauf verteilen und mit den Mangowürfeln bestreuen.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 1/2 Std. + Wartezeit ca. 3 Std. STÜCK ca. 380 kcal E 10 g • F 25 g • KH 25 g
