1. Butter mit Zucker cremig rühren. Eiweiße mit Salz und Zucker steif schlagen, mit Mehl und Mandeln unterziehen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Einen Tortenring oder Springformrand darauf stellen (26 cm 0) und die Hälfte des Teigs einfüllen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 (Umluft 180) Grad ca. 20 Min. backen. Auf die gleiche Art einen zweiten Boden backen.
2. Für den Wiener Boden Eier mit Puderzucker im Wasserbad schaumig aufschlagen. Topf aus dem Wasserbad nehmen und die Masse kalt schlagen. Mehl, flüssige Butter und Zitronenschale einrühren. Teig in eine gefettete Springform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 (Umluft 160) Grad ca. 15 Min. backen. Aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
3. Für die Buttercreme Vanillepudding nach Anweisung mit 1 EL Zucker und der Milch zubereiten. Pudding abkühlen lassen, dabei mit Klarsichtfolie abdecken, damit sich keine Haut bildet. Nougat im Wasserbad bei milder Hitze auflösen und in den Pudding rühren. Butter weißcremig rühren, dabei nach und nach den gesiebten Puderzucker und löffelweise den Pudding unterrühren.
5. Einen Triester Boden mit Kirschsaft tränken, mit Nougatcreme bestreichen und den Wiener Boden auflegen. Wiener Boden mit Saft tränken, Nougatcreme aufstreichen und den zweiten Triester Boden aufsetzen. Torte ringsum mit Nougatcreme bestreichen.
6. Restl. Creme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen, Linien und Tupfen auf die Torte spritzen. Schokoladetäfelchen halbieren und jeweils zwei Dreiecke schräg auf die Cremetupfen legen. Torte mit Schokoraspel dekorieren.
