Eier trennen. Eiweiße steif schlagen, 150 g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker und Salz einrieseln lassen. Eigelbe einzeln unterschlagen. Mehl und Backpulver mischen, über die Eiercreme sieben und unterheben. Boden einer Springform (26 cm 0) mit Backpapier auslegen. Hälfte Biskuitmasse darin glatt streichen. Über die restliche Masse Kakao sieben, unterheben. Kakaomasse in Klecksen auf der hellen Masse verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) 20-25 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Boden aus der Form lösen. Backpapier abziehen und Boden einmal waagerecht durchschneiden. Sahnefestiger, 100 g Zucker und 1 Päckchen Vanillinzucker mischen.
750 g Sahne in zwei Portionen mit je 1 EL Espressopulver steif schlagen, jeweils Hälfte Zuckermischung dabei einrieseln lassen. '/3 der Sahne auf den unteren Boden geben und glatt streichen. Zweiten Boden daraufsetzen. Torte mit der restlichen Creme locker einstreichen. Torte 1-2 Stunden kalt stellen.
200 g Schlagsahne steif schlagen. Torte mit Sahnetuffs, Mokkabohnen und Schokoraspeln verzieren.
Zubereitungszeit: ca 1 Std (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 310 kcal E 4 g, F 21 g, KH 26 g
