Zutaten für den Mürbeteig rasch verkneten. 30 Min. kalt stellen.
Ofen auf 200 Grad (Umluft 180) vorheizen. Zwei Drittel Mürbeteig ausrollen, in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (0 26 cm) legen, mit einer Gabel mehrmals einstechen. Im Ofen 10 Min. backen. Herausnehmen, aus der Form lösen. Übrigen Teig ausrollen, österliche Figuren ausstechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im Ofen 10 Min. backen.
Ofen auf 180 Grad (Umluft 160) herunterschalten. Möhren schälen, putzen, fein raspeln. Eier trennen. Eiweiß mit 2 EL kaltem Wasser steif schlagen, dabei 50 g Zucker einrieseln lassen. Eigelbe mit übrigem Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale schaumig schlagen. Mehl, Backpulver, Nüsse und Möhren einrühren. Eischnee unterziehen. Masse in die mit Backpapier ausgelegte Form füllen. Im Ofen ca. 40 Min. backen. Herausnehmen, auskühlen lassen und aus der Form lösen.
Zitrone heiß waschen, 1 TL Zitronenschale fein abreiben. Zitrone halbieren und Saft auspressen. 120 g Puderzucker, Zitronensaft und Lebensmittelfarbe glatt rühren. Plätzchen mit Guss, Streuseln verzieren. Frischkäse mit übrigem Puderzucker und Zitronenschale verrühren. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen, unterheben. Gelee erwärmen, auf den Mürbeteigboden streichen. Möhrenkuchen auflegen. Kuchen rundum mit Sahnecreme bestreichen. Mit Plätzchen und Pistazien garnieren.
Pro Stück: 415 kcal 44 g KH, 7 g EW, 23 g F Vorbereiten: 60 Minuten Backen; 60 Minuten Kühlen: 50 Minuten
