Vanilleschote längs halbieren, Mark herauskratzen. Mit Öl und Zucker mit den Schneebesen des Handrührgeräts ca. 3 Minuten verrühren. Eier und Paste unterrühren. 350 g Mehl, Kakao und Salz mischen. Abwechselnd Mehlmix und Buttermilch unter die Masse rühren.
Natron und Essig in einer kleinen Schale glatt verrühren. Natron-Essig-Mix unter den roten Teig rühren.
1/3 Teig in eine gefettete, mit Mehl ausgestäubte Springform (24 cm 0) geben. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) 30-35 Minuten backen. Aus der Form lösen, auskühlen lassen. Auf die gleiche Art und Weise 2 weitere Böden backen.
Puderzucker in eine Schüssel sieben. Butter zugeben. Mit den Schneebesen des Handrührgeräts ca. 5 Minuten cremig rühren. Frischkäse unterrühren und ca. 5 Minuten weiter aufschlagen.
1 Boden auf eine Tortenplatte legen, mit ca. l/4 Creme bestreichen. Zweiten Boden daraufsetzen und wieder mit ca. 1/4 Creme bestreichen. Dritten Boden auflegen.
Torte mit Rest Frischkäsecreme mit dem Löffelrücken locker und wolkig einstreichen Red Velvet Cake mindestens 1 Stunde kalt stellen. Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett rösten und Kuchen damit bestreuen.
Tipp: Probieren Sie den Kuchen auch mal mit Buttercreme.
Zubereitung: ca. 2 1/2 Std. Wartezeit: ca. 3 1/2 Std. pro Stück: ca. 520 kcal E 6 g, F 37 g, KH 42 g
