Eier trennen. Eiweiße steif schlagen, 85 g Zucker einrieseln. Eigelbe einzeln unterrühren. Mehl, Backpulver und gemahlene Nüsse unterheben. Milch unterrühren. Masse in eine gefettete Springform (22 cm 0) geben. Im heißen Backofen (E-Herd: 200 °CI Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 15-20 Minuten backen.
Kirschen abtropfen, Saft dabei auffangen. Saft mit Wasser auf 400 ml auffüllen. Grützepulver, 75 g Zucker und 6 EL Saft verrühren. Übrigen Saft aufkochen, Grützepulver einrühren, aufkochen. Kirschen, bis auf 20 Stück, und Kirschwasser unterrühren.
Biskuit waagerecht halbieren. Um unteren Boden den Formrand legen. Kompott darauf verteilen. Ca. 30 Minuten kalt stellen. Gehackte Nüsse rösten. 2 EL beiseitelegen.
200 g Sahne steif schlagen. Hälfte Nüsse unterheben. Die Sahne auf das Kompott geben, zweiten Boden darauflegen. Ca. 30 Minuten kühlen. 400 g Sahne steif schlagen. Torte aus der Form lösen, rundherum mit Sahne einstreichen. Rand mit Rest Nüssen bestreuen. Mit Waffeln, Rest Kirschen und Nüssen verzieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Stunden (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 430 kcal E 6 g. F 29 g, KH 34 g
