Einen flexiblen Tortenring mit 9 cm Höhe auf 22 cm Durchmesser ausziehen. Ein Stück Backpapier auf ein Blech legen, den Tortenring daraufstellen. Das Backpapier rundherum hochklappen, mit Küchengam umwickeln und festbinden. Ofen vorheizen (Elektro: 180 Grad/Umluft: 160 Grad). Die Speisefarben in je einer kleinen Tasse mit je 1 TL warmem Wasser auflösen.
Eier und Orangensaft schaumig schlagen. Zucker und Vanillezucker unter Rühren einstreuen, weitere 4 Min. schlagen, bis ein elastischer Schaum entstanden ist. Das Öl hinzugießen, kurz unterschlagen. Mehl mit Backpulver mischen, zügig unterrühren.
Teig auf drei Schüsseln verteilen. Jeweils eine angerührte Speisefarbe in eine Schüssel geben und vorsichtig unter den Teig heben. 2 EL des gelben Teiges in die Mitte der vorbereiteten Backform geben. Dann 2 EL roten Teig in die Mitte geben. Darauf 2 EL des grünen Teiges geben. So fortfahren, bis der Teig aufgebraucht ist.
Kuchen ca. 65 Min. auf der Mittelschiene backen, dabei nach 30 Min. mit Alufolie zudecken. Den fertigen Kuchen in der Form erkalten lassen, dann aus der Form lösen und auf eine Tortenplatte setzen. Krümel mit einem Pinsel entfernen.
Orangen schälen, in dünne Scheiben schneiden, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Konfitüre unter Rühren aufkochen. Den Kuchen damit rundherum einstreichen, dabei 1 EL Konfitüre abnehmen. Dann die Orangenscheiben an Kuchenoberfläche und -rand drücken. Die Himbeeren mit der restl. Konfitüre auf die Kuchenmitte geben.
Zubereitung: 50 Min.; Backen: 65 Min. Pro Stück: 655 kcal; KH: 74 g, F: 34 g, E: 9 g
