100 g Zartbitterschokolade fein reiben. Fett, 80 g Zucker, Vanillinzucker und Salz cremig rühren. Eier trennen. Eigelb einzeln unterrühren. Schokolade, gemahlene und gehackte Mandeln und Backpulver mischen, abwechselnd mit der Milch unterrühren. Eiweiß steif schlagen, portionsweise unterheben.
Eine Springform (26 cm 0) fetten. Teig in die Form füllen und glatt streichen. Im heißen Ofen (E-Herd: 175 C/Umluft 150 C/Gas: Stufe 2) 45-50 Minuten backen. Kuchen in der Form etwas abkühlen lassen. Aus der Form lösen, auskühlen lassen.
Mandelstifte auf einem Backblech verteilen. Im Ofen bei gleicher Temperatur 6-8 Minuten rösten. Etwas abkühlen lassen. Vollmilch-und 50 g Zartbitterschokolade hacken, im heißen Wasserbad schmelzen lassen. Mit den Mandeln verrühren. Etwa 2/i der Masse als kleine Häufchen auf Alufolie setzen. Erstarren lassen.
Gelatine einweichen. 200 g Konfitüre auf dem Boden verstreichen. Sahne steif schlagen, dabei 1 EL Zucker einrieseln lassen. Gelatine ausdrücken, auflösen, Weinbrand unterrühren, unter die Sahne rühren.
Hälfte der Sahne auf den Boden streichen. Rest Mandelsplitter in kleinen Häufchen auf der Sahne verteilen. Rest Sahne daraufgeben, verstreichen. Ca. 2 Stunden kalt stellen. Torte mit Kakao bestäuben, Mandelsplitter von der Folie lösen, evtl. halbieren, auf die Torte setzen. 50 g Preiselbeeren in Klecksen daraufgeben.
