Nusskerne ohne Fett in einer heißen Pfanne rösten. 60 g Zucker zufügen, unter Rühren karamellisieren. Auf mit Backpapier belegtem Blech erstarren lassen. Dann grob hacken.
Für Teig 1: Schmand, 100 g Mascarpone und 70 g Zucker glatt rühren. Eier trennen, 2 Eigelb unterziehen. Den Backofen vorheizen (Elektro: 180 Grad/Umluft: 160 Grad).
Für Teig 2: alle Eiweiße steif schlagen, dabei 200 g Zucker einrieseln lassen. 2 Eigelb, Mehl und gem. Nüsse einrühren. Hälfte in eine mit Backpapier belegte Springform (0 24 cm) streichen. Teig 1 darübergeben. Gehackten Karamell mit übrigem Teig 2 mischen. In die Form geben, ca. 45 Min. backen. Stürzen.
Butter und den braunen Zucker 4-5 Min. sanft köcheln. Vom Herd ziehen. Puderzucker, 50 g Mascarpone einrühren. Auf den Kuchen streichen. Evtl. mit Karamellbruch garnieren.
Zubereitung: 50 Min.; Backen: 45 Min. Pro Stück: 600 kcal; KH: 57 g, F: 37 g, E: 9 g
