100 g gemahlene und 30 g gehackte Walnüsse
350 g weiche Butter
300 g Honig
4 Eier
350 g Weizenvollkornmehl
2 Tl Backpulver
25 g Kakaopulver
1 El Rum
2 Blatt Gelatine
1 Bio-Orange
4 El Orangelikör
500 g Frischkäse
100 g Puderzucker
20 ml Sahne
Zubereitung:
Gemahlene und gehackte Walnüsse ohne Fett in einer heißen Pfanne rösten, bis sie duften. Abkühlen lassen. Springform (0 24 cm) mit Backpapier auskleiden oder
fetten. Den Backofen vorheizen (Elektro: 180 Grad/Umluft: 160 Grad).
Butter schaumig rühren. Dabei nach und nach den Honig zufügen. Die Eier einzeln einrühren. Mehl, Backpulver und Kakao sieben, mit Rum und gerösteten Nüssen rasch unterziehen. In die Form füllen, glatt streichen, ca. 40 Min. backen. Kuchen in der Form auskühlen lassen. Stürzen, waagerecht in 2 Böden teilen.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Orange heiß waschen, abtrocknen, die Schale abreiben, den Saft auspressen. Beides mit Likör erwärmen. Die Gelatine ausdrücken, nach Packungsangabe darin auflösen. Frischkäse mit Puderzucker glatt rühren, 2-3 EL davon unter die aufgelöste Gelatine rühren, dann unter den übrigen Frischkäse rühren. 30 Min. kühlen.
Die Sahne steif schlagen und unter die Erischkäsecreme heben. Etwa 1/3 dieser Creme auf den unteren Walnussboden streichen. Den oberen Boden als Deckel auflegen. Torte mit Cremerest überziehen und 2 Std. kühlen. Danach nach Wunsch mit geh. Walnüssen sowie hauchfeinen Orangenschalenstreifen garnieren.
Zubereitung: 40 Min. Backen: 40 Min.; Kühlen: 2,5 Std. Pro Stück: 480 kcal KH: 38 g, F: 31 g, E: 10 g
