Butter würfeln. Mit Mehl, Ei, Likör und 2 El Wasser glatt verkneten. Teig in Frischhaltefolie 20 Minuten kühlen.
Backofen vorheizen (Elektro 250 Grad/Umluft 230 Grad). Teig auf bemehlter Fläche ausrollen. In eine mit Backpapier ausgekleidete Springform, 26 cm oder quadratisch mit 24x24 cm, legen. Rand andrücken und den Boden mit einer Gabel einstechen. Mit Backpapier, getrockneten Bohnen 5 Minuten weiterbacken.
Mangos schälen, würfeln und pürieren. Durch ein Sieb streichen und 500 ml abmessen, kurz aufkochen und handwarm abkühlen lassen. Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen. Unter Rühren zum Mangopüree geben und sanf erhitzen, bis die Masse andickt. Topf vom Herd nehmen. Die Gelatine ca 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken und dann in der warmen Mangocreme auflösen.
Creme unter Rühren im Eiswassserbad auf Zimmertemperatur abkühlen. Die Kokosmilch schaumig schlagen, unterheben. Auf den Tortenboden streichen. Evtl etwas Maracujapüree aufträufeln.
Zubereitung 60 Minuten, Kühlen 20 Minuten, Backen 15 Minuten. Pro Stück 195 kcal, KH 21 g, F 10 g, E 5 g
