Backofen vorheizen (Elektro: 180 Grad/ Umluft: 160 Grad). Die Eier trennen, Eigelbe, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Eiweiße steif schlagen. Auf die Creme geben, Mehl, Stärke darübersieben, alles unterheben. In einen Spritzbeutel füllen und ca. 65 Löffelbiskuits (8 cm lang) auf mit Backpapier belegte Backbleche spritzen. 10 Min. backen.
Die Butter und 200 g Puderzucker verrühren. Die 4 Eigelbe unterziehen. 2 EL Rum, Mandeln, 150 ml Sahne unterschlagen, sodass eine feste Creme entsteht. Milch, 4 EL Rum miteinander verquirlen.
Einige Löffelbiskuits in der Milch wenden, auf den Boden einer mit Backpapier belegten Springform (0 24 cm) legen. An den Rand der Form trockene, halbierte Biskuits stellen. Boden mit Buttercreme bestreichen. Dann eine Schicht getränkte Biskuits daraufbetten, mit der restl. Buttercreme bestreichen.
Mit einer Schicht trockener Biskuits abschließen. 350 ml Sahne mit 50 g Puderzucker steif schlagen. Rundum auf die Torte streichen. Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett rösten, die Malakoff-Torte damit verzieren. Bis zum Servieren kalt stellen.
Zubereitung 80 Min. 10 Min. 505 kcal KH: 36 g, F: 34 g, E: 9 g
