Ofen auf 200 Grad (Umluft 180) vorheizen. Boden der Springform (0 22 cm) mit Backpapier auslegen. Eier trennen. Eigelbe mit Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale cremig rühren. Eiweiß steif schlagen, daraufsetzen und mit gesiebtem Mehl, Stärke und Backpulver unterheben. Biskuitteig in die Form füllen und in ca. 35 Min. goldbraun backen. Dann auf ein Kuchengitter stürzen, abkühlen lassen und zweimal waagerecht durchschneiden.
Für die Creme Sahne steif schlagen. Mascarpone mit Likör und Zucker verrühren, Sahne nach und nach unterheben. Einen Biskuitboden auf eine Tortenplatte setzen, Tortenring darum schließen. Mit einem Drittel Espresso beträufeln, ein Drittel Creme aufstreichen und mit Kakao bestäuben. Zweiten Biskuitboden auflegen. Vorgang wiederholen, bis die Zutaten verarbeitet sind. Dabei mit Creme abschließen. Torte mit Schokoraspeln bestreuen und mind. 2 Std. kühlen.
Vorbereiten ca. 20 Min. Backen ca. 35 Min. Kühlen ca. 2 Std. Pro Stück ca. 490 kcal, 10 g E, 28 g F, 48 g KH
