Tarteform mit heraushebbarem Boden (28 cm 0) fetten und mit Mehl ausstäuben. 250 g Mehl, Kakao, Puderzucker und 1 Prise Salz mischen. Ei und 125 g Butter in Stückchen zufügen. Erst mit dem Handrührgerät, dann kurz mit den Händen glatt verkneten. Auf etwas Mehl zum Kreis (ca. 32 cm 0) ausrollen. Form damit auslegen, dabei am Rand in die Rillen drücken. Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Ca. 1 Stunde kalt stellen.
Tarte im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) 20-25 Minuten backen. Auskühlen.
375 g Butter, Sirup, 600 g Sahne und Zucker im großen, weiten Topf unter Rühren aufkochen. Bei mittlerer Hitze unter nur gelegentlichem Rühren köcheln, bis die Toffeemasse dicklich eingekocht ist (30-60 Minuten; s. Tipp). Zum Schluss häufiger rühren, damit die Masse nicht anbrennt. Auf die Tarte streichen, auskühlen lassen. Ca. 2 Stunden kalt stellen, bis die Masse fest ist.
Schokolade hacken. 400 g Sahne steif schlagen, dabei Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Auf die Tarte streichen. Mit Schokolade bestreuen.
zubereitungszeit ca. 1 1/4 Std. kühl-/auskühlzeit Ca. 5 Std. Backzeit 20-25 Min. stück ca. 450 kcal 3 g E - 38 g F - 21 g KH
