Backofen auf 180 Grad vorheizen. 140 g Kuvertüre im heißen Wasserbad schmelzen. Eier trennen. Eiweiße steifschlagen, dabei 70 g Zucker einrieseln lassen. 140 g Butter und 70 g Zucker schaumig schlagen, Eigelbe und flüssige Kuvertüre einrühren. Mehl und ein Drittel vom Eischnee einrühren. Dann restlichen Eischnee unterheben. Teig in einer gefetteten Springform (0 18 cm) ca. 45 Min. backen. Zum Abkühlen stürzen.
Vanillemark ausschaben, in 100 ml Wasser, 100 g Zucker aufkochen. Abkühlen lassen, Rum zugeben. Torte in 2 Böden teilen, 70 g Konfitüre auf den unteren streichen. Oberen Boden auflegen, mit Rum-Lösung tränken. Übrige Konfitüre erwärmen, Torte damit überziehen.
Restliche Kuvertüre grob hacken. Sahne und 30 g Butter aufkochen, Kuvertüre darin schmelzen. Leicht abkühlen lassen. 85 g Zucker und 70 ml Wasser aufkochen, Creme double und Schokosahne unterrühren. Die Torte damit glasieren. 60 Min. kühlen.
Zubereitung: 45 Min. Backen: 45 Min.; Kühlen: 60 Min. Pro Stück: 950 kcal; KH: 110 g, F: 48 g, E: 13 g
