Für den Schokoladenbiskuit:
Den Boden einer Springform von 26 cm 0 mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 190°C (Gas Stufe 21/2-3) vorheizen. Die Eier mit dem Zucker im Wasserbad schlagen, bis sie lauwarm sind. Herausheben und die Masse in etwa 8 Minuten kalt schlagen, bis sie cremig geworden ist. In der Zwischenzeit die Butter,erwärmen. Das Mehl mit der Speisestärke und dem Kakaopulver mischen und sieben, unter die Eier-Zucker-Creme heben. Zum Schluss die flüssige, lauwarme Butter langsam unterziehen. Die Masse in die vorbereitete Form füllen, die Oberfläche glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen 30-35 Minuten backen. Stäbchenprobe durchführen.
Über Nacht auskühlen lassen. Am nächsten Tag den Biskuitboden zweimal waagerecht durchschneiden.
Den ersten Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen ynd mit einem Tortenring von 26 crri 0 umstellen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Den Mascarpone mit dem leicht erwärmten Rosengelee und dem Rosenwasser verrühren. Die eingeweichte Gelatine etwas abtropfen lassen, dann bei geringer Temperatur auflösen. In die Rosencreme einrühren. Die Sahne steif schlagen und unterheben. Die Hälfte der Creme auf den ersten Boden im Tortenring geben, die Oberfläche glatt verstreichen. Den zweiten Boden auflegen und leicht andrücken. Die restliche Creme darauf verteilen und glatt streichen. Den dritten Boden auflegen und leicht andrücken. Zum Gelieren der Creme die Torte 3-4 Stunden kühl stellen. Die Torte mit einem Messer aus dem Tortenring lösen.
Die Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen. Etwa 5 Esslöffel davon abnehmen und in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle geben. Mit der restlichen Sahne Oberfläche und Rand der Torte gleichmäßig einstreichen. Mit dem Spritzbeutel 5 große Tupfen auf die Tortenoberfläche spritzen. Die Torte ringsum mit Zuckerherzen bestreuen, auf die Sahnetupfen die Zuckerdekorationen setzen.
Zubereitungszeit: 45 Minuten, zusätzlich Gelierzeit. Nährwert pro Stück ca.: 8 g Eiweiß, 29 g Fett, 38 g Kohlenhydrate, 442 kcal (1852 kJ).
