für den Biskuit:
1. Backofen auf 175 Grad (Umluft: 155 Grad) vorheizen. Eier, Zucker und Vanillezucker dickcremig rühren. Limettenschale, Mehl, Stärke und Backpulver mischen, unterheben.
2. Biskuitmasse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (0 26 cm) füllen und 25-30 Min. backen. Aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
für die Creme und Fertigstellung:
1. Himbeeren verlesen, ca. 100 g beiseite stellen. Den Biskuit 1-mal waagerecht teilen. Beide Böden mit Limettensaft beträufeln. Einen Ring um den unteren Boden stellen.
2. Gelatine einweichen. Quark, Zucker verrühren. Gelatine auflösen, in dünnem Strahl unterrühren. Sobald die Creme zu gelieren beginnt, 400 ml Sahne steif schlagen und unterheben.
3. Die Creme halbieren. Unter l Hälfte vorsichtig die Himbeeren ziehen. Die Masse in den Ring füllen, den oberen Boden auflegen. Die übrige Creme darauf glatt streichen. Torte etwa 3 Std. kühlen.
4. Übrige Sahne steif schlagen, Tortenrand damit bestreichen. Torte mit restlichen Himbeeren, Pistazien, Limette und evtl. Puderzucker verzieren.
