für den Boden:
Boden einer Spingform (0 26 cm) mit Backpapier auslegen. 175 g Löffelbiskuits in einen Gefrierbeutel geben und mit einer Kuchenrolle zerbröseln. Butter zerlassen, unter die Keksbrösel rühren. Masse in die Springform geben, glatt drücken und kühlen.
für die Creme:
1. Gelatine einweichen. Pflaumen waschen und entsteinen. Ingwer schälen, fein hacken. Wein mit Ingwer, Zitronenschale, Zucker und Sternanis aufkochen. Die Pflaumen darin etwa 10 Min. dünsten. Die Gelatine ausdrücken und im nicht mehr kochenden Pflaumenkompott auflösen.
2. Das Kompott im Wasserbad kalt rühren. Sternanis entfernen und die Pflaumen im Sud pürieren. Sobald das Püree zu gelieren beginnt, die Sahne steif schlagen und unterheben.
für die Fertigstellung:
1. Die übrigen Löffelbiskuits an den Rand der Springform stellen. Die Pflaumencreme vorsichtig einfüllen, glatt streichen und ca. 3 Std. kühlen.
2. Kuvertüre fein hobeln. Sahne mit Sahnesteif und Zucker steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Charlotte mit dicken Sahnetupfen und Kuvertüre verzieren.
