4 Eier
250 g Zucker
200 ml Öl (z. B. Sonnenblumenöl)
200 ml Orangensaft
300 g Mehl
200 g ungeschälte, gemahlene Mandeln
1 Pck. Backpulver

Für Füllung und Verzierung
6 EL rotes Johannisbeergelee
1 Pck. Sahnepuddingpulver
500 ml Milch (1,5%)
250 g weiche Butter
100 g Puderzucker
200 g Mandelblättchen

Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Eier mit Zucker dickcremig aufschlagen. Öl und Saft unterrühren. Mehl, Mandeln und Backpulver rasch unterziehen. Masse in eine am Boden mit Backpapier belegte Springform (o 26 cm) füllen und ca. 40 Min. backen. Aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter erkalten lassen. Anschließend waagerecht halbieren und den Boden mit Gelee bestreichen.

Aus Puddingpulver und Milch nach Packungsangabe einen Pudding zubereiten, abkühlen lassen. Butter mit Puderzucker schaumig schlagen. Den Pudding löffelweise einrühren. 2/3 der Creme mit 150 g Mandelblättchen verrühren, auf den Boden streichen. Oberen Boden auflegen.

Torte mit übriger Creme einstreichen. Restliche Mandelblättchen anrösten, abkühlen lassen und auf die Torte streuen.

Pro Stück ca. 580 kcal, E: 10 g, F: 41 g, KH: 44 g Vorbereiten ca. 45 Min., Backen ca 40 Minuten