Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Die Eier trennen. Eigelbe mit 75 g Zucker und 5 EL heißem Wasser schaumig schlagen. Eiweiß mit Salz steif schlagen, dabei 75 g Zucker einrieseln lassen. Auf die Eimasse setzen, Mehl, Backpulver darübersieben, mit Mandeln unterziehen.
Masse in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (0 26 cm) füllen und im Ofen ca. 40 Min. backen. Biskuit herausnehmen, auskühlen lassen und waagerecht in 4 Böden schneiden.
Die Gelatine einweichen. Aus Milch, Puderzucker sowie Puddingpulver nach Anweisung einen Pudding zubereiten. Gelatine ausdrücken und im warmen Pudding auflösen. Marzipan reiben und mit Butter unter einen Teil des Puddings rühren. Übrigen Pudding einrühren. Sobald die Masse geliert, die Sahne steif schlagen, unterziehen.
Einen Tortenboden mit einem Ring umstellen und mit Marzipancreme bestreichen. Übrige Böden mit Creme daraufschichten, dabei mit einem Boden abschließen. Die Torte ca. 4 Std. kühlen.
Tortenring entfernen. Konfitüre erwärmen und die Torte damit einstreichen, Marzipandecke auflegen. Die Torte nach Wunsch mit Marzipanfiguren, Puderzucker und essbaren Blüten verzieren.
Vorbereiten ca. 60 Min. Backen ca. 40 Min. Kühlen ca. 4 Std. Pro Stück ca. 475 kcal, E: 8 g, F: 30 g, KH: 44 g
