Backofen auf 180 °C (Ober-/ Unterhitze) vorheizen. Für das große Herz die Eier mit 7 EL Wasser ca. 1 Minute schaumig rühren. Zucker und Vanillezucker mischen und in die Masse einstreuen. Weitere 2 Minuten schlagen.
Mehl, Stärke und Backpulver mischen. Erst die Hälfte der Mischung zum Teig geben und dann den Rest unterarbeiten. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Herzform von ca. 20 cm geben und im Backofen auf der mittleren Einschubleiste ca. 35 Minuten backen.
Für das mittlere Herz den Teig auf gleiche Weise herstellen. 80 ml des Teiges für das Kleine Herz beiseite stellen. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Herzform von ca. 18 cm geben und im Backofen auf der mittleren Einschubleiste ca. 25 Minuten backen.
Den Rest Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Herzform von ca. 10 cm geben und im Backofen auf der mittleren Einschubleiste ca. 15 Minuten backen. Das große und mittlere Herz je zweimal waagerecht durchschneiden.
Für die Creme Mehl mit dem Zucker mischen. Milch erhitzen, das Ganze einstreuen und bei milder Hitze zum Kochen bringen. Ca. 2 Minuten kochen und wieder abkühlen lassen. Die Butter in Stücken zufügen und zu einer glatten Masse verarbeiten. Butter und Creme sollten die gleiche Temperatur haben.
Die Böden mit der Creme bestreichen und die Herzen wieder zusammensetzen. Fondant ausrollen und jedes Herz mit einem Teil roter Fondantmasse überziehen.
Am großen Herz eine Seite rund anschneiden, so dass an dieser Stelle das mittlere Herz eingefügt werden kann. Das kleinste Herz auf den oberen Teil des Herzens setzen. Alles mit Marzipanrosen, Marzipanblättern, Sahne und Silberperlen garnieren.
Zubereitungszeit ca. 2 Std.
