1. Schokolade fein hacken. Sahne aufkochen, von der Herdplatte ziehen. Schokolade darin schmelzen. Im Kühlschrank mindestens 6 Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen.
2. Fett, Zucker und Vanillinzucker mit den Schneebesen des Handrührgeräts cremig rühren. Eier nach und nach unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren. 5 EL Schokoblättchen unter den Teig heben.
3. Eine Springform (26 cm 0) fetten und mit Paniermehl ausstreuen. Teig einfüllen, glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 45-50 Minuten backen. Kuchen herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
4. Kuchen, bis auf einen ca. 2 cm breiten Rand, etwas aushöhlen. Ausgehöhltes zerbröseln und beiseitestellen. Aprikosen auf einem Sieb abtropfen lassen und, bis auf eine Hälfte, in der Mulde verteilen.
5. Schokosahne mit den Schneebesen des Handrührgeräts zur festen Creme aufschlagen. Kuppeförmig auf den Aprikosen verteilen, glatt streichen. Kuchenbrösel darüberstreuen und mit 2 EL Schokoblättchen bestreuen. Kuchenrand mit Puderzucker bestäuben. Kuchen mit übriger Aprikosenhälfte und Minze verzieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Std. (ohne Wartezeit) Pro Stück: ca. 440 kcal E 7 g, F 27 g, KH 42 g
