Eine Springform (26 cm 0) fetten. Gesamte Kuvertüre grob hacken. 150 g Kuvertüre im heißen Wasserbad schmelzen. Ca. 10 Minuten abkühlen lassen.
Eier trennen. Fett, 100 g Zucker, Vanillin-Zucker und 1 Prise Salz cremig rühren. Eigelb einzeln unterrühren. Flüssige Kuvertüre unterrühren. Stärke, Mehl und Backpulver mischen, im Wechsel mit der Milch kurz unterrühren.
Hälfte Teig in die Form streichen. Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen, dabei 225 g Zucker einrieseln lassen. Hälfte Baiser leicht wellig auf den Teig streichen, dabei rundherum ca. 2 cm frei lassen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2) ca. 20 Minuten backen. Auskühlen. Rest Teig und Eischnee auf die gleiche Weise backen.
250g Kuvertüre im heißen Wasserbad schmelzen. Ca. 15 Minuten bei Zimmertemperatur abkühlen lassen. Sahne steif schlagen. Mascarpone mit dem Handrührgerät auf niedrigster Stufe kurz durchrühren. Kuvertüre kurz unterrühren und sofort die Sahne darun-terheben. Auf einen Tortenboden streichen. 2. Boden darauflegen. Ca. 3 Stunden kalt stellen. Torte mit Puderzucker bestäuben.
zubereitungszeit Ca. 1 Std. ab-/auskühl-/kühlzeit Ca. 5 Std. backzeit pro boden Ca. 20 Min. stück ca. 450 kcal, 5 g E o 27 g F o 44 g KH
