Das Mehl mit dem Backpulver in eine Schüssel sieben. Zucker, Vanillezucker, Ei und Butter unterarbeiten. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig halbieren und unter eine Hälfte das Kakaopulver kneten.
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine Springform mit Butter ausstreichen und den Springformboden lösen. Die Teige auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, in Streifen schneiden.
Die Hälfte der hellen und dunklen Teigstreifen als Schnecken auf den Boden legen und das Ganze im Backofen auf der mittleren Einschubleiste ca. 12 Minuten backen. Mit den restlichen Teigstreifen ebenso verfahren.
Den Zweiten Boden sofort nach dem Backen in 12 Stücke schneiden. Den Pudding nach Packungsanweisung mit der Milch zubereiten. Die Gelatine in 3 EL kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in dem noch heißen Pudding auflösen.
Die Sahne steif schlagen und unter den erkalteten Pudding heben. Die Limetten gründliche waschen und schälen, so dass die weiße Haut entfernt wird. Das Fruchtfleisch in Stücke schneiden und unter den Pudding heben.
