Eigelb mit 3 El heißem Wasser schaumig schlagen, dabei 100 g Zucker,
Vanillezucker und Salz einrieseln lassen. Eiweiße sehr steif
schlagen und den restlichen Zucker einrieseln lassen. Den Eischnee
auf die Eimasse geben. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und
über die Eimasse geben. Alles locker mischen und in eine mit
Backpapier ausgelegtes Springform, 26 cm, streichen. Im vorgeh
Backofen bei 160 Grad ca 30 Min backen. Biskuitboden in der Form
auskühlen lassen, dann aus der Form lösen und quer halbieren.
Inzwischen Mascarpone, Joghurt, Cremefine, 200 g Zucker und
Vanillezucker verrühren. Die Creme halbieren.
Mispeln abgießen, dabei den Saft auffangen, 150 ml für die Garnitur
beiseite stellen.
Vom restlichen Saft 3 El erwärmen. Weiße Gelatine einweichen,
ausdrücken, darin auflösen und unter eine Hälfte der Creme heben.
Johannisbeeren, restlichen Zucker und 3 El Wasser in einem Topf
aufkochen. Rote Gelatine einweichen, ausdrücken und darin auflösen.
Abkühlen lassen. Wenn die Masse zu gelieren beginnt, die zweite
Cremehälfte unterheben.
Unteren Boden auf eine Tortenplatte setzen und mit Johannisbeergelee
bestreichen. Einen Tortenring um den Boden legen, die
Johannisbeercreme darauf geben und glatt streichen.
Den zweiten Kuchenboden auf der Unterseite mit Gelee bestreichen und
mit der bestrichenen Seite auf die Johannisbeercreme geben. Den
Boden in der Tortenmitte so lange vorsichtig nach unten drücken, bis
er eine leichte Mulde hat. Dann eine Schicht der hellen Creme, 1 cm
dick, auftragen. Mit Mispelhlften belegen, restl helle Creme
aufstreichen.
Für die Garnitur Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif
schlagen. In einen Spritzbeutel it Sterntülle füllen.
Den beiseite gestellten Saft erhitzen. Gelatine einweichen,
ausdrücken und darin auflösen. Die Torte mit dem gelierenden Saft
bedecken. Mit Sahnetuffs, Mispeln und Melisse garnieren.
