Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei Zucker einrieseln lassen.
Eigelb einzeln darunterschlagen. Mehl, Stärke und Backpulver mischen,
sieben und unterheben. In eine am Boden mit Backpapier ausgelegte
Springform (26 cm) füllen. Im heißen Ofen bei 175 Grad, Umluft 150
Grad, Gas Stufe 2, ca 30 Min backen. Auskühlen
100 g Sahne erhitzen. Vollmilch-Kuvertüre darin unter Rühren
schmelzen. Ca 1 Stunde auf Zimmertemperatur abkühlen. Zartbitter-
Kuvertüre fein raspeln. Pistazien mahlen. 300 g Sahne steif schlagen.
Mit Pistazien bis auf 2 El und Hälfte Kuvertüreraspeln unter die
geschmolzene Kuvertüre heben.
Boden zweimal waagerecht teilen. 1/3 Schoko-Sahne auf den unteren
Boden streichen, den 2. Boden darauflegen. Mit weiteren 1/3 Schoko-
Sahne bestreichen. 3. Boden daraufsetzen. Torte mit Rest Schoko-
Sahne einstreichen. Ca 2 Stunden kühlen.
Marzipan-Rohmasse und Puderzucker verkneten. Zwischen 2 Lagen Folie
zum Kreis (26 cm) ausrollen, in 16 Tortenstücke teilen. Jedes zweite
Stück von der Spitze her aufrollen. Marzipan auf dei Torte legen.
Tortenrand mit Rest Kuvertüreraspel, bis auf 1 Tl, verzieren. 150 g
Sahne und Vanillinzucker steif schlagen. Mozart-Torte mit Sahne,
Rest Pistazien und Kuvertüreraspeln verzieren.
