12 der Eier werden recht hart gekocht, die Dotter fein gerieben und
mit den Mandeln vermischt. Die Butter rührt man zu Schaum, gibt nach
und nach unter stetem Rühren 6 ganze Eier und 8 Eidotter, Zucke,
Zitronenschale, Mandeln und zuletzt das Mehl hinzu. Aus diesem Teige
werden 6 Kuchen dunkelgelb gebacken, mit Zitronenmus bestreichen und
aufeinanderlegen. Nachdem der Rand glatt geschnitten, wird ein
Zuckerguß darüber gemacht.
Fülle Man lasse die die Butter auf schwachem Feuer schmelzen, rühre
Zucker, Zitronenschale, Eidotter und den Zitronensaft hinzu, rühre
stark, bis es dicklich wird, nehme es schnell vom Feuer, rühre noch
eine Weile, bestreiche damit den Kuchen.
