Fett, Salz, 100 g Zucker und 1 Pk Vanillin-Zucker schaumig schlagen. Eier trennen. Eigelbe unter die Fettmasse rühren. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren. Den Teig in einer gefetteten, mit Paniermehl ausgestreuten Springform (26 cm) glatt streichen.
Eiweiß steif schlagen, dabei 100 g Zucker einrieseln lassen. Baisermasse auf dem Rührteig verteilen. Im vorgeh Backofen bei 175 Grad (Umluft 150 Grad) ca 30 Min backen. Aus dem Ofen nehmen, vom Formrand lösen und in der Form auf einem Gitter auskühlen lassen.
Gelatine einweichen. Joghurt mit Schmand, 1 Pk Vanillinzucker, 75 g Zucker und Limettensaft verrühren. Gelatine ausdrücken und auflösen. 3 El Joghurtmasse tröpfchenweise unterrühren und anschließend unter die übrige Joghurtmasse rühren. 3-4 Min kühl stellen, bis die Creme zu gelieren beginnt. Sahne steif schlagen. Portionsweise unter die gelierende Creme heben.
Boden aus der Form nehmen, auf eine Tortenplatte setzen und einen Tortenring darum schließen. Die Creme gleichmäßig auf dem Boden verstreichen, 3 Stunden kühl stellen. Melonen entkernen, schälen und in Spalten schneiden. Nach Belieben mit einem Sparschäler einige Scheiben zum Verzieren fein schneiden. Torte aus dem Tortenring lösen, mit Melonenspalten belegen. Nach Belieben mit Limettenscheiben, Melonenscheiben und Zitronenmelisse verziert servieren.
