Ein Bachblech mit Alufolie bespannen und die Folie mit Öl bestreichen. Die Butter in einem Topf verlassen und den Zucker unter Rühren hineingeben. Weiterrühren, dabei den Zucker schmelzen und in etwa 10 Minuten karamelisieren lassen. Die Mandeln unterrühren und die Masse sofort dünn auf der vorbereiteten Alufolie verstreichen. Erkalten lassen. Den erkalteten Krokant zerbröckeln oder in einer Plastiktüte oder zwischen Papier mit einem Rollholz zerkleinern.
Für die Creme von der Milch 2 EL abnehmen und mit dem Puddingpulver verrühren. Die restliche Milch mit dem Zucker zum Kochen bringen. Das angerührte Puddingpulver unter rühren hineingießen und einige Male aufwallen lassen, dabei ständig rühren. Den Pudding erkalten lassen. Mehrmals umrühren, damit sich keine Haut bildet.
Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Etwas abkühlen lassen, jedoch darf die Kuvertüre nicht fest werden. Die weiche Butter mit dem Puderzucker cremig aufschlagen und eßlöffelweise unter den Pudding rühren. Pudding und Buttermasse müssen dazu etwa zimmerwarm sein, damit die Creme nicht gerinnt. Zuletzt die flüssige, aber zimmerwarme Kuvertüre unterrühren. 1/4 der Creme beiseite stellen, mit dem Rest die Waffelböden bestreichen und übereinanderschichten.
Die Hälfte der zurückbehaltenen Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Mit dem Rest die Torte rundum bestreichen. Die Tortenoberseite und den Rand mit dem Krokant bestreuen, und mit der Creme aus dem Spritzbeutel 12 Rosetten auf die Torten Oberseite spritzen. Auf jede Rosette ein Schokoladenblatt setzen. Damit die Torte nicht durchweicht, sollte sie am Tag der Zubereitung verzehrt werden.
