Fett, 150 g Zucker und Salz schaumig schlagen. Eier nach und nach unterrühren. Mehl, Mandeln und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren. Den Teig in eine gefettete Springform (26 cm) streichen und im vorgeh. Backofen (E-Herd 200 Grad, Umluft 175 Grad, Gas Stufe 3) ca 35 Min backen. Rührteigboden aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Speisestärke und 5 El Kirschsaft verrühren. Restlichen Saft, 1 Pk Vanillinzucker und Amaretto aufkochen. Stärke einrühren und nochmals aufkochen. Entsteinte Kirschen, bis auf 8 Stück zum Verzieren, unterheben. Kompott leicht abkühlen lassen.
Tortenboden einmal durchschneiden. Springformrand oder einen Tortenring um den unteren Boden legen. Kompott auf dem Boden verteilen. Zweiten Tortenboden darauf legen. Ca 1 Stunde kühl stellen.
Mascarpone, saure Sahne, restlichen Zucker und Vanillin-Zucker verrühren. Die Torte damit rundherum einstreichen. Ca 30 Min kühl stellen.
Sahne steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Sahnetuffs auf die Torte spritzen. Torte mit übrigen Kirschen verzieren und mit Schokoladenraspeln bestreuen.
