Fett schmelzen. Löffelbiskuits zerkrümeln und mit dem Fett vermengen. Eine Springform (26 cm) am Boden mit Backpaier auslegen. Krümelmasse darin verteilen, fest andrücken. Ca 30 Min kalt stellen.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Heidelbeeren verlesen und einige Früchte zum Verzieren beiseite legen. Die Hälfte der übrigen Heidelbeeren und Zucker pürieren. Die Zitronenschale fein abreiben und den Saft auspressen. Quark, Zitronensaft und -schale mit dem Heidelbeerpüree verrühren.
Sahne gut steif schlagen. Ausgedrückte Gelatine auflösen. Mit etwas Quark-masse verrühren, dann in den restlichen Quark rühren. Kalt stellen. Sobald die Masse zu gelieren beginnt, restliche Heidelbeeren und Sahne unterheben. Creme wellenförmig auf den Boden streichen. Mindestens 6 Stunden kalt stellen. Torte mit Heidelbeeren und nach Belieben Zitronenmelisse verzieren.
