Biskuit:
8 Eier, getrennt
250 g Zucker
300 g Mandeln, gemahlen
abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone

Füllung:
1 Pck. Mandel-Puddingpulver
400 ml Milch
2 EL Zucker
200 g Sahne
1 Pck. Sahnesteif
6 EL Sambuca
50 g Mandeln, gemahlen

Garnitur:
100 g Puderzucker
3 EL Zitronensaft
100 g Sahne
40 g Mandelblättchen, geröstet

Außerdem:
Butter für die Form

1. Eigelbe und Zucker schaumig schlagen. Mandeln und Zitronenschale mischen und unterrühren. Eiweiße steif schlagen und vorsichtig unterheben. Masse in eine gefettete Springform (26 cm 0) füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C ca. 50 Min. backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

2. Inzwischen aus Puddingpulver, Milch und Zucker nach Anweisung den Pudding kochen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und unterrrühren.

3. Biskuit quer halbieren und einen Tortenring um den unteren Boden legen. Mit Sambuca beträufeln, Puddingcreme darauf streichen, mit Mandeln bestreuen und zweiten Boden auflegen. Die Torte ca. 2 Std. kalt stellen.

4. Puderzucker mit Zitronensaft zu einem Guss verrühren, in einen Spritzbeutel geben und die Tortenoberfläche damit verzieren. Sahne steif schlagen, den Tortenrand damit einstreichen und mit Mandelblättchen bestreuen.