etwa 15 g frische Hefe
200 ml lauwarme Milch
50 g weiche Butter
1 Ei
2 TL Zucker
400 g Mehl (und Mehl zum Bearbeiten)

h Für die Füllung:
200 g Heidelbeeren
100 g körniger Frischkäse
150 g abgetropfte, zerkleinerte Ananas (aus der Dose)
1 EL Speisestärke
2 EL Zucker

Ausserdem:
1 Ei zum Bestreichen
Zucker zum Bestreuen

1. Die Hefe zerbröckeln und mit der Milch glattrühren. Mit Butter, Ei, Zucker und dem Mehl verkneten, zugedeckt etwa 30 Minuten gehen lassen.

2. Auf bemehlter Fläche noch einmal gründlich durchkneten. In 2 Portionen teilen.

3. Eine Portion zu einem etwa 30 cm großen Kreis ausrollen. Die andere Teigportion in 6 Stücke teilen und diese zu 10 cm großen Kreisen ausrollen.

4. Die Zutaten für die Füllung mischen. Auf die Teigplatten verteilen. Dabei den Rand frei lassen und die Füllung nur auf eine Kreishälfte geben.

5. Die Kreise zu Halbkreisen zusammenklappen. Die Ränder gut zusammendrücken.

6. Die Piroggen auf zwei mit Backpapier belegte Bleche heben und zugedeckt noch 20 bis 30 Minuten gehen lassen.

7. Den Backofen auf 225° C vorheizen.

8. Die Piroggen mit verquirltem Ei bestreichen und mit Zucker bestreuen. Die kleinen Piroggen auf der mittleren Schiene etwa 15 Minuten backen, die große Pirogge auf der untersten Schiene etwa 20 Minuten backen.