1. 100 ml Milch mit 1 Teelöffel Zucker erwärmen. Hefe darin auflosen. Eine Mulde ins Mehl drücken. Hefemilch zugießen, mit etwas Mehl verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen.
2. 60 g Fett schmelzen, 80 ml Milch zugießen. Mit Rest Zucker, Eiern, Eigelb, Vanillezucker, Hälfte Zitronenschale und einer Prise Salz verrühren. Zum Vorteig geben und zu einem glatten Teig durchkneten. Teig weitere 20 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
3. Quark, 80 g Puderzucker, Puddingpulver und Rest Zitronenschale glatt tuhren. Restliches Fett schmelzen und unterruhren.
4. Löffelbiskuits fein mahlen. Übrige Milch, eine Prise Salz, Zimt und Rest Puderzucker verrühren. Aufkochen lassen. Löffelbiskuits und Nüsse einrühren. Kurz aufkochen. Pflaumenmus und Rum unterruhren.
5. Gugelhupfform (22 cm 0) fetten und mit Mehl ausstreuen. Teig durchkneten, in 24 Stucke teilen und flach auseinanderdrücken. Beide Füllungen getrennt auf 12 Teigplatten verteilen. Kugeln daraus formen und in die Form schichten. Zugedeckt weitere 20 Minuten gehen lassen.
6.Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175°( Umluft: 150 °C) etwa 1 Stunde backe Abkühlen lassen. Stürzen und auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.
