Butter schmelzen. Milch lauwarm erwärmen. Hefe in der Milch auflösen. Mehl, 30 g Zucker, 1 Ei, Hefemilch und Butter glatt verkneten, mit etwas Mehl bestäuben. Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
Die Kirschen waschen, entstielen und entsteinen. Quark, 1 Ei, Zitronensaft, Soßenpulver und 100 g Zucker verrühren.
Teig in eine gefettete, mit Mehl ausgestäubte Wähen-form (unten 28 cm 0; oben 32 cm 0) geben und zu einem glatten Boden andrücken, dabei den Teig zu einem Rand hochdrücken. Quarkmasse in die Form geben. Kirschen darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 30 Minuten backen.
Cantuccini grob zerbröseln. Wähe aus dem Ofen nehmen, aus der Form lösen und abkühlen lassen. Kirsch-Wähe anrichten. Mit den Cantuccinibröseln bestreuen und mit Puderzucker bestäuben.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 240 kcal E 10 g, F 6 g, KH 37 g
