1. Cranberrys im Apfelsaft einweichen. Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken. 1/4 l Milch lauwarm erwärmen, Hefe hineinbröckeln und unter Rühren darin auflösen. Hefemilch in die Mulde gießen und mit etwas Mehl verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen.
2. Fett schmelzen. Mit Zucker, Vanillinzucker, 1 Ei und Salz zum Hefevorteig geben. Alles zum glatten Teig verarbeiten und zugedeckt weitere ca. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
3. Nüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen und grob hacken. Cranberrys abtropfen lassen. 1 Ei trennen. Eigelb und 2 EL Milch verrühren, kalt stellen.
4. Äpfel waschen, entkernen, würfeln. Mit Cranberrys, Gelee, Honig, Nüssen, Eiweiß und Likör vermengen. Teig auf wenig Mehl rechteckig (ca. 45 x 35 cm) ausrollen. Cranberry-Mischung darauf verteilen, von der Längsseite aufrollen. Rolle längs halbieren, zu einer Kordel drehen.
5. Striezel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, ca. 10 Minuten gehen lassen. Mit Eigelb-Milch bestreichen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) 35-40 Minuten backen. Auskühlen lassen.
