Butter zerlassen. Milch zugeben und leicht erwärmen. Hefe fein zerbröckeln, mit Salz und Zucker in eine M Schüssel geben. Handwarme Butter-Milch zugeben und verrühren, damit sich die Hefe auflöst. 1 Ei, Mehl, Backpulver sowie Vanillemark unterarbeiten, bis der Teig geschmeidig ist. Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Min. gehen lassen.
Teig nochmals durchkneten, in 10-12 Portionen teilen und zu Bällchen formen. Auf mit Backpapier oder Silikonmatte belegtes Blech setzen und abgedeckt weitere 15 Min. gehen lassen.
Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. 1 Ei verquirlen und Bällchen damit bestreichen. Im Ofen 7-10 Min. backen. Herausnehmen, auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Jeweils einen Deckel abschneiden, Windbeutel etwas aushöhlen.
Marzipan fein reiben. Mit ausgelöstem, zerkrümeltem Windbeutelteig und 150 g Sahne verkneten. Masse in ausgehöhlte Windbeutel füllen. 250 g Sahne steif schlagen und mithilfe eines Spritzbeutels mit Sterntülle in die Windbeutel spritzen. Deckel auf-legen. Mit Puderzucker bestäuben.
Wer mag, serviert die Windbeutel z.B. mit karamellisierten Apfelscheiben, Marmelade oder Pflaumenkompott.
pro Stück ca 510 kcal, E 10 g, F 24 g, KH 62 g, Vorbereiten ca 50 Min, Gehen ca 45 Min, Backen ca 7 Min
