Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe hineinbröckeln, mit 3-4 EL Milch sowie 1 Prise Zucker verrühren. Ntyfeetwas Mehl bestäuben und an einemnvarmen Ort mit einem Tuch abgedeckt ca. 15 Min. gehen lassen.
Butter zerlassen, mit übriger Milch sowie ufcwgem Zucker, Ei und Salz zum Vorteig geben. Zutaten gut miteinander verkneten und den Teig mit einem Tuch abgedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Min. gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
Für die Füllung Milch mit Zucker und Zitronenschale in einem kleinen Topf aufkochen. Nüsse einrühren. Auskühlen lassen. Eiweiß steif schlagen und unterheben.
Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem ca. 3 mm dicken Rechteck ausrollen. Nussfüllung daraufstreichen und den Teig der Länge nach aufrollen.
Teigrolle in der Mitte längs aufschneiden, dabei darauf achten, dass sie an den Enden geschlossen bleibt. Beide Enden anheben und die Teigstränge vorsichtig ineinander verdrehen. Zopf auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Eigelb mit Milch' verrühren, Zopf damit bestreichen. Ca. 35 Min. backen.
Vorbereiten ca. 55 Min. Ruhen ca. 45 Min Backen ca. 35 Min. Pro Stück ca, 285 kcal, E: 7 g, F: 15 g, KH: 31 g HERRLICH SAFTIG
