175 g Butter und die Buttermilch lauwarm erwärmen. 50 ml davon mit 50 g Zucker und Hefe verrühren. Mehl in eine Schüssel geben, mittig eine Mulde drücken. Hefemilch hineingießen, mit etwas Mehl verrühren. Mit etwas Mehl bedecken. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen. Mit 75 g Zucker, Salz, 1 Ei und Rest Buttermilchmix verkneten. 45-60 Minuten gehen lassen.
Mohnmasse und 2 Eier verrühren. 75 g Butter schmelzen. Mandelstifte rösten. Teig auf etwas Mehl ausrollen (ca. 40 x 70 cm), quer halbieren. Flüssige Butter auf eine Hälfte streichen. 4 EL Zucker und Zimt mischen und mit Mandelstiften auf die gebutterte Hälfte streuen. Teig längs aufrollen und in 2-3 cm breite Schnecken schneiden. 2. Hälfte mit Mohnmasse bestreichen, aufrollen und in Schnecken schneiden. Schnecken abwechselnd auf ein gefettetes, mit Mehl bestäubtes Backblech (32 x 29 cm)
legen. Zugedeckt ca. 20 Minuten gehen lassen. Rest Butter in Flöckchen auf dem Kuchen verteilen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 “C/Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) 20-25 Minuten backen.
In die Zimtschnecken Apfel-Stückchen hineingeben.
Zubereitung: ca. 50 Min. Wartezeit: ca. 1 1/2 Std. Pro Stück: ca. 200 kcal E 5 g, F 9 g, KH 24 g
